Zonguldak’ta palamut fiyatları düştü

Av dönemiyle birlikte birçok vilayette balık tezgahları adeta doldu taştı.

Birçok balıkçının yüzü bu yıl palamut bolluğuyla gülüyor.

Zonguldak’ın Ereğli ilçesindeki bir balık pazarında vatandaşlar tarafından istek gören palamutların fiyatı düşmeye başladı.

700-800 gramlık balıklar 25 TL’den satılıyor

Öyle ki geçtiğimiz hafta tanesi 60-70 TL’den satılan palamutlar, bu hafta 25 TL’den satışa çıktı.

700-800 gramlık balıkların ucuzlamasıyla vatandaşlar balık tezgahlarına tekrar akın etti.

Balıkçı esnafından Bilal Sezgin başka balık tiplerinin az olduğunu, palamudun ise denizden bol ölçüde çıktığını söyledi.

“Şu an gidişat çok düzgün lakin ne kadar sürer bilmiyoruz”

Sezgin, “Geçen haftaya nazaran fiyatlarımızda düşüş var. Geçen hafta palamutların fiyatı 50 TL’ydi, bugün tanesi 35 TL yahut 3 tanesi 100 TL olarak satmaktayız. Şu an 1 tane palamut 700-800 gram gelmektedir. Şu anda palamut fiyatları çok uygun, palamutta bolluk var lakin gidişata nazaran ayın sonunda ne olur bilinmez. Şu an palamuttan diğer mezgit çıkıyor barbun var, istavrit var, çinekop var bunların hepsi yerli balıklarımız. Şu anda mezgidin fiyatları yüksek biraz, kilosunu 150 TL’ye satmaktayız. Zira palamut fazla olduğu için mezgide pek ilgi olmadı için fiyatı yüksek oluyor. Çinekop ve barbunun fiyatları da tekrar 150 TL’den satılmakta.

Şu an gidişat çok uygun lakin ne kadar sürer bilmiyoruz. Umudumuz daha 1-2 ay devam etmesi. Şu an hamsi gözükmediği için palamudun devam etmesi lazım. Çok çıkarsa fiyatlar düşük olur, az çıkarsa fiyatlar yüksek olur. Şayet hamsi çıkmazsa palamut daha devam eder fakat hamsi gözükürse palamudumuz biter. Birden fazla kayıklar buraya vermediği için hepsi dışarıya nakliye yaptığı için balık biraz değerli oluyor lakin hepsi buraya verseler balıklarımız biraz daha ucuzlar.

Halkımız bunu 3 tane 100 değil 4 tane 5 tane 100 TL’ye yer. Bize balık vermedikleri için fiyatlar da biraz yüksek oluyor. Ereğli’de büyük teknelerimiz yok, gırgırların hepsi dışarıdan gelme. Samsun, Ordu, Trabzon, Sinop daima o taraflardan gelme olduğu için daima kendi gırgırlarına gönderiyorlar, bizim buraya pek fazla balık vermiyorlar ancak hepsi buraya verse piyasa biraz daha düşer.” dedi.

Buzlukta saklanan balıklar için ipuçları

İHA’nın transferine nazaran; balığın saklama formülleri hakkında bilgi veren balıkçı esnafından Şenol Sönmez, içi temizlenmeden dipfrize konulan balıkta acılık oluştuğunu ve lezzeti düşürdüğünü söyledi.

“İdeal soğukluk eksi 20 derecedir”

Sönmez, “Şu anda balıklar taban fiyat. Büyük hava deposu olan kuruluşlar var. Makul bir fiyatın altında olan bütün balıkları topluyorlar. İlerleyen vakitte balık bittiği vakit soğuk hava depolarından çıkarıp vatandaşlara sunacaklar. Fakat vatandaşların balıkları bu fiyattan aşağıya alma imkanları yok, en taban fiyat bu. Birtakım yanlış kanılar var vatandaşlara şöyle bir intiba oluşturulmuş; balıklar bütün halde dipfrize atılıyor. Dipfrizler koruma için olan aygıtlardır. Balığın koruma edilmesi için ülkü soğukluk eksi 20 derecedir. Balığın donma mühleti ise 20 saattir. Bu 20 saat mühletince balığın içindeki bağırsaklar hala faaliyet halinde oluyor ve balıkta acılık veriyor. Mümkün mertebe balık kesilip, iç organları alınırsa daha uzun müddet saklayabilirler. Bu bilgiler de vatandaşların aklında olsun.

Dolaba atmak isteyen olursa balıklarını temizlesinler, o halde atsınlar. Tuzlama basamağındaki balıkların öncelikle sağlıklı ve taze olması lazım. Yoluna uygun formda kesilmesi, birebir vakitte da tuzlu suyun içinde yaklaşık 20 gün dinlendirilip, iliğinin alınıp hazırlanması gerekir. Lojistiğin en âlâ olduğu liman Ereğli limanıdır, kayıkların yanaşması için. Kasa imkanı için, arızalarının giderilmesi için, mazot almak için en uygun liman Ereğli limanıdır. O yüzden bölgedeki avcılık yapılırken gelen balıklar nerenin kayığı olursa olsun öncelikli tercih yeri Ereğli’dir.

Vatandaşta da şöyle bir kanı var, onu da aydınlatalım. ‘Buranın balığı tutuluyor lakin buranın vatandaşı yiyemiyor’ asla o denli bir şey yok. Kayıklar tuttuğu balığı nerenin gereksinimi varsa oraya balıklar satılır. Tekneler öbür kentlerden geliyor, avcılığını yapıyor, kendi çalıştığı firmalara yahut kentine balığı yollamakta o adamın hakkı.” halinde konuştu.